طريقة القريدس الحار

المكونات:لشخص واحد
قريدس وسط نظيف: 4 حبات
توست أبيض: قطعة واحدة
بقدونس مفروم ناعم: 20 غ
ثوم مفروم ناعم : 20 غ
بندورة مفرومة ناعماً: 100 غ
بصل مفروم ناعم : 200 غ
كابر: 10 غ
عصير حامض: 5 غ
حبق مفروم ناعم : 15 غ
زيت زيتون: 20 غ
حر: 5 غ
ملح: 1 غ
بهار أبيض: 1 غ

طريقة التحضير:
نفرم التوست ناعماً ونضع معه نصف كمية الثوم وزيت الزيتون والبقدونس، ونخلطها جميعاً حتى تشكل عجينة. نقسمها إلى 4 كرات ونضع كل منها على ظهر حبة القريدس، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة 6 دقائق على درجة حرارة 180 مئوية.

تحضير الصلصة:
نقلي البصل والثوم والكابر والحر، ونتركها حتى يذبل البصل. وقبل أن نطفىء الغاز بدقيقة، نضع البندورة المقطعة مكعبات صغيرة والحبق وقليل من الحامض والملح والبهار الأبيض، ثم نسكبها في وسط الصحن ونضع القريدس من حولها بشكل دائري.

تابع القراءة

لَحـــم الغنـــم مــع الــزعتــر والفطـــر

المقـادير:
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
125 غرام أو بصلة متوسطة الحجم ومفرومة
... فصا ثوم مسحوقان
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج والمفروم فرماً ناعماً
600 غرام من لحم الغنم للمرق والمقطّع إلى مكعبات كبيرة
كوبان أو 200 غرام من الفطر الكامل والطازج
ملعقتان كبيرتان من الدقيق العادي
4 أكواب أو ليتر واحد من الماء
مكعبان من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
400 غرام أو حبّتان من البطاطا المتوسطة الحجم والمقطّعة
300 غرام أو حبّتان من الجزر المتوسط الحجم والمقطّع إلى أصابع عريضة

طريقة التحضير:
1-يسخن زيت الزيتون في قدرٍ كبيرةٍ ويُقلّى البصل والثوم والزعتر لمدّة تتراوح بين 2 و3 دقائق ثم
2-تُضاف مكعّبات لحم الغنم وتُطهى مع التحريك لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق.
3-يُضاف الفطر والدقيق وتُحرّك المكوّنات ثم يُضاف الماء ومكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل). تُغلى المكوّنات
4-وتُغطّى ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 4/1 1 ساعة أو إلى أن ينضج اللحم تقريباً.
5-يُضاف معجون الطماطم والبطاطا والجزر ثم تُترك المكوّنات من دون أن تُغطّى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقةٍ أو إلى أن ينضج اللحم والخضار جيّداً

تابع القراءة

مرق البازيلاء على الطريقة السورية

المقادير
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
* 400 غ من موزات لحم الغنم مقطّعة إلى مكعّبات
* 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل مُقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
* 2 مكعبات من مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف
* ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
* 2 حبات كبيرة الحجم أو 300 غ من الجزر مُقطّعتان إلى مربّعات
* 2½ ملاعق طعام من معجون الطماطم
* 750 غ من البازيلا المثلّجة مذوّبة
طريقة التحضير
* توضع مكعّبات لحم الغنم والماء في قدر كبير.
* يُغلى المزيج وتُزال الرغوة عن السطح عند ظهورها.
* يُضاف البصل ومكعّبا مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف.
* يُتبّل المزيج بالتوابل ويُترك على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
* يُضاف الجزر، ومعجون الطماطم، والبازيلا.
* يُضاف المزيد من الماء عند الضرورة وتُترك المكوّنات على نارٍ
* خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى ينضج الجزر والبازيلا

تابع القراءة

مربى الكيوي

مقادير تحضير مربى الكيوي :
• 3 كاسات كيوي مقشر ومقطع
• علبة باكتين ( مادة هلامية )
• كاسة عصير أناناس غير محلى
• أربع كاسات سكر
طريقة تحضير مربى الكيوي :
1- نضع الكيوي والبكتين وعصير الأناناس في طنجره .
2- حركي المزيج باستمرار .
3- أضيفي السكر مع التحريك حتى يذوب ويمتزج مع المواد السابقة .
4- أبقيه على نار مرتفعة لمدة دقيقة واحده فقط .
5- أزيلي الرغوة التي تكونت على الوجه .
6- ضعيها في برطمانات زجاجية تاركة مسافة 1/4 أنش فارغة .
7- ضعي البرطمانات في ماء مغلي ( حمام مائي ) لمدة عشر دقائق .

يستغرق طبخ مربى الكيوي حوالي 26 دقيقة و تكفي مربى الكيوي لحوالي 3 اشخاص .

تابع القراءة

الحريرة المغربية

اكلة مغربيه تشتهر بها دوله المغرب , ويشتهر بها كل بيت مغربي
طريقة عمل طبق الحريرة :
- االمقادير :
1/2 كيلو مكعبات لحم خالية من العظم والدهن
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة سمنة أو زبده
3/4 كوب كرفس
1 بصلة، مفرومة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
100 غرام معكرونه عيدان رفيعة مثل الشعرية
2 بيض
عصير ليمونة
- طريقة التحضير :
في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطئ النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين.
قبل انتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حتى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم
وبالهناء والشفاء

تابع القراءة

طريقة عمل اللحم الملفوف بالبيض

طريقة عمل اللحمة الملفوف بالبيض " ميتلوف "

المكونات :
1 كيلو لحم ، نصف كوب بقسماط
2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ومعصورة
2 ملعقة صغيرة ، 1 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة
2 فص ثوم ، 2 ، ملح وفلفل
5 بيضات مسلوقين.

الطريقة :
تخلط جميع المكونات خلطا جيدا ماعدا البيض المسلوق حتى تصبح عجينة، ثم نقوم بفردها على ورق الزبد المغطى بالزيت ثم نبدأ بوضع البيض فى منتصف العجينة .

ثم نقوم بلف العجينة بورق الزبد على هيئة أسطوانة مع مراعاة عمل فتحات متعددة صغيرة فى الأسطوانة حتى يتم إخراج المياه الزائدة من اللحم، وتوضع هذه الأسطوانة فى صينية مغطاة بالزبد ثم تدخل الفرن على نار هادئة حتى النضج ثم تترك حتى تبرد ونقوم بتقطيعها إلى شرائح ووضعها فى طبق التقديم .

تابع القراءة

الشواء على الطريقة المغربية

مع اقتراب حلول أيام عيد الأضحى المبارك، نقدم لكم الشواء على الطريقة المغربية، هي أكلة لذيذة جدا تحضرها معظم البيوت المغربية وتقدمها رفقة الشاي بالنعناع الأخضر..
الأكلة تعرفها كل الأسر العربية ولكن تبقى طريقة التقديم مختلفة من دولة لأخرى!!!
مقادير هذه الأكلة وطريقة تحضيرها من خلال ما تجود به الورقة التالية:
المقادير
* كيلو لحم الخروف مقطعة إلى مكعبات صغيرة
* ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
* ملعقة صغيرة فلفل حار أسود
* ملعقة صغيرة كامون
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة قزبر يابس مدقوق
* ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
* بصلة مفرومة
* ملعقة كبيرة زيت الزيتون

طريقة التحضير
* في زلافة (صحن مقعر) كبيرة، نضع مكعبات اللحم، ثم نضيف إليها، الملح، الابزار، الفلفل الأحمر الحلو، الكامون، البقدونس المفروم، البصلة المفرومة، القزبر اليابس المدقوق، زيت الزيتون.
* يخلط الكل جيدا باليد حتى يتشرب اللحم بالتوابل جيدا.
* يترك الكل يرتاح نصف ساعة قبل الشواء.
* تصف قطع اللحم في قضبان حديدية، تقريبا ستة قطع في القضيب الواحد.
* في الكانون ("مجمر" وهو عبارة عن إناء من الفخار يوضع به الفحم) مملوء بالفحم المشتعل، نضع المشواة وطصف فوقها قضبان اللحم.
* يقلب اللحم من جميع الجوانب حتى يتحمر جيدا.
* عندما يتحمر الشواء يرفع من فوق المجمر ويقدم ساخنا بألف صحة وعافية

عيد سعيد

تابع القراءة